Da generazioni si tramanda la regola popolare secondo cui le lumache non si dovrebbero mangiare nei mesi che contengono la lettera “R” — quindi da settembre ad aprile.
Un detto che in molti ancora ricordano, ma che oggi non ha più alcun fondamento reale.
Vediamo insieme da dove nasce questa credenza e perché oggi le chiocciole si possono gustare tutto l’anno, senza problemi di qualità o sicurezza.
Da dove nasce la leggenda dei mesi con la “R”
In passato, quando non esistevano celle frigorifere o allevamenti controllati, le lumache venivano raccolte direttamente in natura, soprattutto dopo la pioggia.
Durante i mesi più freddi, le chiocciole entravano in letargo e non erano facilmente reperibili, mentre nei mesi caldi e secchi (senza “R”, come maggio, giugno, luglio, agosto) erano più attive e quindi più facili da trovare e raccogliere.
Di conseguenza, il detto serviva a ricordare il periodo migliore per la raccolta spontanea, non a indicare un rischio alimentare.
Oggi l’allevamento ha cambiato tutto
Oggi le chiocciole che trovi in commercio, come quelle della nostra azienda agricola Lentamente, non provengono più da raccolta selvatica, ma da allevamenti certificati, dove vengono nutrite e cresciute in modo naturale, controllato e sicuro.
Questo significa che:
✅ Si allevano tutto l’anno, nel rispetto dei loro cicli biologici.
✅ Si raccolgono solo quando sono pronte, con il bordo formato.
✅ Sono sempre pulite e spurgate correttamente, pronte per la cucina.
In altre parole, la stagionalità non è più un limite: la qualità è costante, in ogni mese dell’anno.
Quando è il momento migliore per gustarle
Le chiocciole si possono gustare in qualunque stagione, ma l’autunno e l’inverno restano i periodi preferiti dagli amanti della tradizione: un piatto di chiocciole al sugo, un buon vino e la convivialità delle giornate più fresche sono un abbinamento perfetto.
E se vuoi provarle, puoi ordinarle fresche e già pronte da cucinare direttamente dal nostro allevamento — un prodotto genuino, italiano e garantito.
La natura ha i suoi tempi, ma la qualità non ha stagioni
Il mito dei mesi con la “R” appartiene al passato.
Oggi, grazie all’elicicoltura moderna, puoi portare in tavola chiocciole sane, buone e sicure in ogni momento dell’anno — basta scegliere allevatori che lavorano con passione e rispetto della natura.
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