C’è un momento dell’anno che aspettiamo sempre con grande emozione: il risveglio delle chiocciole dal letargo invernale. A marzo, quando le temperature iniziano ad alzarsi, le nostre lumache tornano lentamente alla vita. Le prime a muoversi escono timidamente dai rifugi dove si erano nascoste nei mesi più freddi, e per noi è ogni volta una …
La primavera in azienda: il risveglio delle nostre chiocciole Leggi altro »
Da generazioni si tramanda la regola popolare secondo cui le lumache non si dovrebbero mangiare nei mesi che contengono la lettera “R” — quindi da settembre ad aprile.Un detto che in molti ancora ricordano, ma che oggi non ha più alcun fondamento reale. Vediamo insieme da dove nasce questa credenza e perché oggi le chiocciole …
Perché le lumache si mangiano anche nei mesi con la “R”: sfatiamo un falso mito Leggi altro »
L’agricoltura è un settore che, negli ultimi anni, ha visto un crescente interesse verso pratiche più ecologiche e sostenibili.In un mondo che sta cercando di affrontare le sfide legate al cambiamento climatico e alla scarsità di risorse naturali, è fondamentale pensare a soluzioni innovative che possano ridurre l’impatto ambientale. E qui entra in gioco l’elicicoltura, …
Come l’elicicoltura sta rivoluzionando l’agricoltura ecosostenibile Leggi altro »
San Valentino è l’occasione perfetta per sorprendere la persona amata con un’esperienza gastronomica indimenticabile. Se vuoi distinguerti con un piatto elegante e ricercato, perché non scegliere le lumache da gastronomia? Sinonimo di raffinatezza e tradizione, le lumache sono protagoniste di ricette esclusive che conquistano i palati più esigenti. Perché le lumache sono il piatto perfetto …
San Valentino Gourmet: conquista con un piatto raffinato a base di lumache Leggi altro »
Chi l’avrebbe mai detto che le lumache, quei piccoli molluschi che vediamo in giardino dopo la pioggia, sarebbero diventate protagoniste di tavole e allevamenti in tutto il mondo? Oggi vi portiamo in un viaggio tra i paesi dove le lumache sono più amate e quelli che ne producono di più. Pronti a scoprire qualcosa di …
Classifica dei Paesi dove si mangiano più lumache e di quelli che ne producono di più Leggi altro »
Hai mai pensato a quanto possa essere gustoso e salutare un piatto a base di lumache? Se non le hai mai provate, è arrivato il momento di scoprire un tesoro della nostra tradizione culinaria. Le lumache non sono solo un piatto prelibato, ma un vero e proprio concentrato di benessere per il tuo corpo, con …
Perché dovresti mangiare le lumache: una scelta sana, tradizionale e sostenibile Leggi altro »
La spurgatura è una fase imprenscindibile del nostro lavoro, alla quale prestiamo molto tempo e particolare attenzione. Le nostre chiocciole, una volta raggiunta la bordatura e prima di essere messe in vendita, vengono obbligatoriamente sottoposte ad un lungo periodo di spurgatura: vengono accolte in casse retinate poste in una location apposita, ombreggiata, coperta ed areata, …
Secondo una notissima tradizione popolare italiana, oggi iniziano i tre giorni più freddi dell’anno, ossia i giorni della merla. Ma perché sono stati chiamati così? Le leggende sono diverse, ma la maggior parte hanno in comune lo stesso incipit che vede protagonisti merli e merle bianche. Una delle tante versioni racconta che questi uccelli sbeffeggiassero …
Come ben sappiamo, le chiocciole fanno storicamente parte della nostra tradizione culinaria. Questo alimento, che si sta pian piano riscoprendo, attirando e conquistando anche il palato dei più giovani, ha una lunga storia sulle nostre tavole, della quale abbiamo già parlato. Alcuni però non sanno che in molte zone d’Italia è il cibo prediletto sulle …
Da questo mese siamo soci anche noi di una delle realtà più belle d’Italia e del mondo: Slow Food. Questo grande movimento internazionale fondato nel 1986 si impegna a promuovere il diritto al piacere e a un cibo buono, pulito e giusto per tutti, come parte della ricerca della prosperità e della felicità per l’umanità …
Due chiocciole che si incontrano: anche noi siamo soci di Slow Food! Leggi altro »