Giugno è il mese della tradizionale lumacata, indimenticabile appuntamento per molti, soprattutto romani, che per generazioni si sono ritrovati all’insegna di una gustosa mangiata di lumache. Ma sapete quale è la leggenda che si nasconde dietro la tradizione? La lumacata nasce a Roma e unisce il giorno del solstizio d’estate, le erbe e le lumache. …
L’alimentazione è un tassello fondamentale da conoscere per ogni allevatore. Capire come organizzarsi per far mangiare le proprie chiocciole dovrebbe essere una delle prime cose su cui organizzarsi. Il sapore della carne deriva da quello che questi animali mangiano, e la loro crescita è direttamente proporzionale alla varietà e all’apporto calorico del cibo che viene servito. …
Esistono numerose specie di lumache, non tutte adatte ad essere allevate, altre più redditizie o riproduttive di altre. Ecco le più diffuse sul nostro territorio. HELIX ASPERSA MULLER Conosciuta anche come vignaiola e con altri diversi nomi a seconda dell’area geografica, è la lumaca più diffusa nella fascia mediterranea e lungo il nostro Paese. Ad …
Le coccinelle sono simpatici animaletti colorati, simbolo di fortuna ma non solo: sono anche insetti molto utili nell’orto per la difesa biologica. Forse non tutti sanno, infatti, che sono ottimi alleati alla lotta dei parassiti che infestano le piante orticole, primi fra tutti gli afidi, di cui sono ghiotte. Ebbene sì, le simpatiche coccinelle sono …
Coccinelle nell’orto: ecco perché ci piacciono Leggi altro »
La chiocciola è certamente uno degli alimenti più antichi mai consumati, è quindi interessante approfondirne la storia. Già in epoca preistorica era un alimento che i nostri lontani antenati conoscevano bene, e che mangiavano volentieri nonostante la caccia permettesse loro di adoperarsi per animali di maggior taglia. Come nota il gastronomo Livio Cerini «gli uomini …
Le chiocciole sono un ingrediente della tradizione gastronomica italiana, presente sulle nostre tavole fin dall’antichità e sempre, per secoli, alimento apprezzato e consumato in diverse preparazioni. Ogni regione ha la sua ricetta preferita, e di certo il modo più famoso e comune di cucinarle è con la salsa di pomodoro. Quanti si sono leccati i …
Cucinare chiocciole: tradizione o innovazione? Leggi altro »
La salute delle nostre chiocciole è fondamentale per arrivare a proporvi un alimento di altissima qualità. Anche per questo abbiamo deciso di non impiegare alcun tipo di prodotto chimico per la pulizia dell’impianto, per evitare contaminazioni di alcun tipo che potrebbero rivelarsi dannose. E allora come teniamo a bada le infestanti? All’interno dei recinti, dove …
Le chiocciole sono da sempre uno degli ingredienti della tradizione culinaria italiana, diffuse in diverse varietà lungo la nostra penisola e apprezzate in numerose preparazioni. Ma a seconda della cultura regionale varia anche il modo di chiamarle. Conosciute impropriamente come lumache (termine che indica invece i molluschi senza conchiglia), da noi nel Lazio le chiocciole …
La lumaca, come ormai universalmente risaputo e confermato da numerosi studi scientifici, ha valori dietico-nutrizionali decisamente importanti. La carne di chiocciola è estremamente magra, più della carne di pollo, e quindi indicata per atleti e sportivi. L’apporto di calcio e ferro, come quello della vitamina B12, è alto, e arriva a coprire gran parte della …
Siamo convinti che in un periodo storico drammatico come questo, che ci pone costantemente di fronte alle conseguenze del cambiamento climatico di cui siamo gli unici responsabili, sia necessario (ri)scoprire cibi amici dell’ambiente, sani e dalla lunga tradizione. Caldo asfissiante e in arrivo sempre con maggiore anticipo, uniti alla mancanza di precipitazioni anche per mesi …